2007年クリスマスの3日間お出でくださいました皆様。
本当にありがとうございました。
今年も無事クリスマスを迎えることができました。
ご存知のとおり夏からシェフの病気の再発、今現在フランスで入院中です。
私が引き継ぎキッチンに入っております。
フランス人シェフのいるフレンチレストランでは無くなりましたが
コンセプトは変わりません。
シェフのオリジナルは私が一番良く知っていますし、再現できるのは
多分私だけだと思います。
いままで学んできた事とフランス12年の暮らしのなかで得た物を
LA POULE AU POT で表現したいと考えております。
長年この仕事に携わってきて、この年でまた調理師として働けるのは
本当に嬉しい事です。
いつまで現役でいけるのか限界に挑戦!(うそです・・)
しかしながら、一人の為なにかと行き届かない面も多いと思います。
今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。
今年も仮装が良くお似合いのサル息子です。Joyeux Noel ...